文|云酒网
啤酒+烧烤，好像已经成为“行家官配”。而酒企加码餐饮赛道，好像也成为企业开垦线竣事景的干流妙技之一。
近日，乌苏啤酒的首家烧烤体会店乌苏 烤（又称“乌苏年夜年夜年夜烤”）在上海静安年夜悦城北座顶楼正式营业。据乌苏啤酒暴露，做烧烤餐厅最首要的手段是为乌苏啤酒和花费者创立一个线***验的场景。
事例上，近两年“酒+餐”的形式如雨后春笋般显现，其底层逻辑无非是发力线竣事景，或者是掘金前端。但是商场反馈并不如人意，酒企加码的餐饮店，年夜多可是动作附加交易生涯，在加入方面另有罅隙，且同质化沉重。
聚焦本次乌苏啤酒开设烧烤店的作为，啤酒行业入局餐饮能否又有新风向？啤酒营销的下一步又该怎样走？
烧烤店是否成为乌苏第二增进弧线？
近日，日本麒麟控股无限公司宣布全球2021年啤酒花费呈文。2021年全球啤酒花费量为18560万千升，同比增进4%。华夏接续19年蝉联第1名。
值患上关心的是，呈文显现，华夏已经成为当年最年夜的啤酒花费国，总花费量为3810万千升，占全球商场份额的20.5%。毫无疑难，啤酒商场之辽阔，是每一一家啤酒企业都在内乱卷的底因。
那末，烧烤店是否成为乌苏啤酒的第二增进弧线？乌苏啤酒又想通过烧烤店抵达怎样的成果？
从这家烧烤店的名字来看，乌苏 烤，三个“年夜”字叠起音同tài，有趣为“很年夜”。
据其卖力人表明，该店名字来由和这家店的特色相符，以“年夜”为特出卖点。
最先，产品以“年夜”重量来显现，好比一米长的羊后腿肉串订价在138元/串、四五斤重的年夜烤羊排和三四斤重的烤羊腿，另有烤牛扇骨、烤鸽子、烤碟鱼甲第“三年夜烤王”，烤串上桌都是用桶来装，特出“年夜”的特色。
其次，除了上文所提到的“年夜”烤串除外，诀别于其余烧烤店， 乌苏 烤内里另有无数新疆西北为特色的小吃和饮品，包孕主食类的烤馕、汤类的肚包肉汤，另有特性的杏皮水、甜胚子奶茶等。
最初，从首店选址来看，乌苏烧烤的首家店选址在上海市中央。上海动作我国金融中央，其啤酒花费量阻挡小觑，更无数据显现，上海已经成为国际年人均啤酒花费量最高的都市之一。由此看来，上海动作包涵度极强的都市，乌苏烧烤后天3晚上将首店开设于此，不但最年夜极限地普通品牌曝光度，也能通过商场反馈准时调度乌苏烧烤的盘算形式。
除了此除外，云酒头条患上知，乌苏烧烤店内乱上线了无数其余门店不的特色口胃啤酒，好比仙人掌风味的、乌苏黑啤、乌苏利剑啤等。
据悉，方今乌苏 烤惟有上海这一家门店，公司今后另有开连锁的摆设。
综上所述，不难看出，乌苏加码餐饮的这家烧烤店，在“差距化”打法高低了很多工夫。而在烧烤门店的沉迷式花费场景之下，不但扶植了花费者的花费习气及气氛，同时也激动了乌苏啤酒中高端产品的出卖，减少了其中高端产品的曝光度。
行家点评APP显现，该门店方今已经成为静安区烧烤烤串抢手榜第3名，很多花费者在品尝后默示，食品德行和风味都不错，适宜下班后约三五伴侣小酌。
动作营业缺乏正月的新门店，能劳绩这样功劳实属不易。从商场反馈来看，烧烤店成为乌苏啤酒的第二增进弧线好像题目不年夜，但是切实情景还需求永劫间的考察才气患上知。
酒企加码餐饮，这条路能走通吗？
乌苏啤酒的烧烤店，天然是用“酒带烧烤”。
其民间卖力人默示，这家店是加强顾客对乌苏啤酒的体会店，但是透彻考察不难创造，该店实在是乌苏啤酒看待前端餐饮门店交易的一次谋求。
不可抵赖的是，乌苏啤酒是特色，也是上风。在这家店不妨品尝到分别口胃的乌苏，这看待爱慕乌苏的粉丝来说，诅咒常好的一件事，也能为烧烤店带来客流量。但是同时也生涯本身的时弊，因为这家烧烤店只卖乌苏啤酒，顾客的采用绝对开阔。
这也是很多酒企加码餐饮赛道终究照旧“无法胆怯”的原由之一。
云酒头条注重到，除了乌苏啤酒外，很多酒企在这两年也纷纭加入了线***验店这一今天1早上细分赛道，其中包孕雪花啤酒、燕京啤酒等啤酒企业，以及洋河、泸州老窖、江小利剑等利剑酒企业，通过部署小酒馆，制造花费新场景，链接年少花费者全体。
“渠道运营利润高、挤压式比赛、争取年少花费者，这是啤酒和利剑酒企业下沉加入小酒馆赛道的严重成分。”有业浑家士阐明，百般情势的线***验门店，具有场景出卖、品牌传递、社群实行的代价，是渠道交融的一种年夜趋向。
但是本质上，“酒+餐”形式方今还未闪现头部品牌，也并未在商场上激起太年夜的水花。究其原由，首要有如下两点：
一是近两年餐饮行业团体下滑，线下花费场景尚未齐备回复；
二是酒企在餐饮部署上“浅尝辄止”，在“酒餐两手抓”的同时，既未特出本身酒饮的特色，也未将餐食做到高水准。
有业浑家士默示，制造线下花费场景的利润并不低，但是快销品自身的利润不高，即使线***验场景的收入和营销费用太高的话，反而患上不偿失。因而，快销品企业“借肉卖酒”的形式运作必须注重收支平均。
酒企若想加码餐饮，并将这条路走通，还需求深耕餐饮行业。
啤酒营销的下一步？
此前在疫情影响下，很多啤酒品牌减速生长线上渠道，而今跟着各地防疫策略调度，企业们又起头“下注”线竣事景的开垦。那末，啤酒营销的下一步又该怎样走？
不难创造，啤酒企业从渠道到营销赓续调度方略，查找更多元化的生长路途。而动作渠道末端的小酒馆、餐饮从业者，一样以更多元化的营销妙技和出卖渠道，谋求新的功绩增进点。
从线上渠道看，以百威为例，其数字化转型歇息成为其出卖增进的首要原由，其中要点推出的是BEES企业对企业（B2B）平台；而燕京啤酒则是通过量个电商平台出卖产品，且颇有针对性。譬喻在短视频平台，燕京啤酒运用分别产品为主标题，连系分别中心制造适宜明天2下午短视频传递的小戏院，譬喻“U8戏院”“有你戏院”等。
从线下渠道看，珠江啤酒在粤港澳年夜湾区开垦珠江啤酒连锁体会店20余家；惠泉啤酒则是自2021年起头慢慢加入高端餐饮和夜店位置，兑现品牌提高和销量增进。
由此看来，啤酒企业不论是在线上照旧线下的比赛都特地强烈，而方今较为融合的方位是，头部啤酒企业们都在发力线上线下链路一体化的制造，通过造成线上线下渠道闭环，从而在深度链接花费者的同时，动员产品销量。而这其中，搭建场景或者许可是啤酒营销严重的第一步。
别的，在啤酒企业的渠道多元化谋求中，体育、应酬文娱也成为啤酒营销“争取”关心度的急迫周围。
放眼全面啤酒行业，不论是巨擘，照旧新入局者，都在波动要点商场的情景下，拥抱新期间的多元化部署。